各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產建設兵團衛(wèi)生局，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、中國疾病預防控制中心：
為加強高致病性禽流感疫情期間的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，配合有關部門開展高致病性禽流感防治工作，有效防止高致病性禽流感對人的感染，現緊急通知如下：
一、各地衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構要以對人民群眾身體健康高度負責的精神，迅速行動起來，在當地政府的統(tǒng)一領導下，配合動物防疫等部門，認真履行自身職責，做好與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作相關的禽流感防治工作。
二、各地要立即組織開展集貿市場食品衛(wèi)生專項執(zhí)法檢查活動，分片分區(qū)負責，落實監(jiān)管職責。檢查內容主要包括：1、是否經營病死或者死因不明的禽及禽肉；2、集貿市場內經營鮮活畜禽的區(qū)域與其他食品生產、加工或經營區(qū)域是否按規(guī)定分開設置，鮮活畜禽經營區(qū)域是否定時清洗和消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生；3、經營餐飲服務的區(qū)域及周邊規(guī)定范圍內是否經營鮮活畜禽；4、現場制售禽肉的原料是否按規(guī)定索證和建立臺帳記錄等。對不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的要立即查處。
三、各地衛(wèi)生監(jiān)督機構要建立集貿市場每日巡查制度，對重點集貿市場要每日安排經過培訓的專門人員對鮮、活、凍禽及其產品交易進行專門檢查，對發(fā)現的無檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產品要立即會同有關部門進行查處，并配合工商等部門堅決查處集貿市場外無證無照交易鮮、活、凍禽產品的違法行為。
四、各地衛(wèi)生行政部門要設立并向社會公布禽肉產品違法生產經營舉報電話。衛(wèi)生監(jiān)督機構對舉報的情況必須認真核實，迅速作出處理，并保持與農業(yè)等部門的密切聯系。
五、本次專項執(zhí)法檢查實行重要動態(tài)日報告制度，報告的內容包括：1、各地開展集貿市場食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查情況；2、發(fā)現的違法行為情況；3、查處的大案要案情況；4、其他重要食品衛(wèi)生動態(tài)等。有關報告方式和時限等請按照我部衛(wèi)發(fā)電[2003]144號文件要求執(zhí)行。我部將定期匯總各地執(zhí)法檢查活動進展情況，執(zhí)行報告制度的結束時間由我部另行通知。
六、請各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門將設立的舉報電話于2月6日前函報我部法監(jiān)司。
衛(wèi) 生 部
二○○四年二月三日
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正文 
